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warme Hauptspeise


Quitten-Quiche

  2 kleine oder eine mega grosse Quitte, mit Küchentuch Pelz abreiben eine Handvoll Kichererbsen über nacht in Wasser quellen lassen oder die aus der Dose/Glas. 10 Pigmentkörner, 1 Lorbeerblatt und 1 Sternanis 1 grosser Bund Petersilie, gehackt 1 grosser Bund Schnittlauch, gehackt 2 Eier 1 EL scharfen Senf 4 EL Kräuterfrischkäse (Cantadou mit Knoblauch bspw.) (Speckwürfel) 100 […]


Rüebli-Kokos-Crevetten-Suppe

Zeit: bis 30 Min. / 4 Personen   200 g Crevetten, geschält 200 g Rüebli, geschält, klein geschnitten 2 Kartoffeln, ca. 200g, geschält klein geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 5 EL Kokosflocken 1 Dose Kokosmilch ca. 0.5 l Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Salz, Currypulver und Sojasauce Garnitur 1 Stück Rüebli, in feine […]


Steinpilz Risotto

Gluten- und Laktosefrei!   300 gr frische Steinpilze, geputzt, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten   1 L Gemüse Bouillon, kräftig 100 gr getrocknete Steinpilze, gemahlen oder klein gehackt   1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 grosse Knoblauchzehen, gepresst 400 gr Risottoreis (Carnaroli, Arborio etc.), gewaschen 1 Zitrone, Raspel 2 dl Weisswein   100 gr. […]


Pastarollen mit Spinat und Serranoschinken

1 Paket Pastateig 8 Scheiben Serranoschinken oder ähnliches 300 gr frischer Spinat 1 Knoblauchzehe geriebener Käse 1 Dose gestückelte Tomaten Sahne Madeira Tomatenmark Ketchup Puderzucker Salz Pfeffern Spinat waschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin gehackten Knoblauch goldgelb anbraten. Spinat dazugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Dann in ein Sieb geben und abtropfen […]