Wir haben eröffnet! In der Schnauserei steht das “Schnausen” als kulinarische und philosophische Grundlage über die Art der Verkostung unserer Speisen. Von Vielem ein bisschen geniessen und probieren ...
mehr dazu »Im Vordergrund steht die Vorbereitung der Jugendlichen für den Eintritt in die Erwerbstätigkeit, um erste praktische Kenntnissen anzueignen. Eine 1:1 Betreuung, Transparenz, Empathie und Durchhaltevermögen ...
mehr dazu »Nebst agogischen Massnahmen erhalten die Jugendlichen spezifische therapeutische Inputs, welche einen Transfer zu Praxis erleichtern. Diese finden in Einzel- und Gruppentherapeutischen Settings statt ...
mehr dazu »Würdest du gerne dein Lieblingsrezept wo anders als nur zu Hause essen? Schicke uns dein Rezept und, falls wir ebenfalls davon begeistert sind, werden wir es kochen. Vielleicht wird es ein Renner, vielleicht aber auch ein Flopp. Die beliebtesten Gerichte zeichnen wird aus und belohnen den Rezeptautor für jedes verkaufte Gericht mit einer symbolischen Provision. Wir sind gespannt! […]
Zeit: bis 40 Min. / 4 Personen 40 g Erdnüsse, geröstet 1 Limette 1 Bund Kerbel 1 rote Chilischote 2 Knoblauchzehen 300 g Nestnudeln 3 Bärenkrebse (à ca. 100g) Wok-Öl zum Braten ca. 1 Msp. Wasabi Salz, Pfeffer Erdnüsse grob hacken, Limetten in 4 Schnitze schneiden. Kerbel grob hacken. Chilischote halbieren, entkernen, in feine […]
2 kleine oder eine mega grosse Quitte, mit Küchentuch Pelz abreiben eine Handvoll Kichererbsen über nacht in Wasser quellen lassen oder die aus der Dose/Glas. 10 Pigmentkörner, 1 Lorbeerblatt und 1 Sternanis 1 grosser Bund Petersilie, gehackt 1 grosser Bund Schnittlauch, gehackt 2 Eier 1 EL scharfen Senf 4 EL Kräuterfrischkäse (Cantadou mit Knoblauch bspw.) (Speckwürfel) 100 […]
Zeit: bis 30 Min. / 4 Personen 200 g Crevetten, geschält 200 g Rüebli, geschält, klein geschnitten 2 Kartoffeln, ca. 200g, geschält klein geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 5 EL Kokosflocken 1 Dose Kokosmilch ca. 0.5 l Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Salz, Currypulver und Sojasauce Garnitur 1 Stück Rüebli, in feine […]
Schnelles Apérogebäck für die spontanen Gäste am Wochenende: Blätterteig am Block (nicht ausgewallt) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Dann ein paar mit Curry, ein paar mit Kümmel, ein paar mit Mohn, ein paar mit Rosmarin etc. Leicht andrücken. Backen im heissen vorgeheizten Ofen bei 230°C. Nach 5 Minuten runterschalten auf 150. […]
400 gr reife und aromatische Pflaumen klein würfeln und mit Rosenwasser (Essenz mit etwas Wasser verrühren) marinieren, ev. etwas zuckern. Für den Teig 100 gr weiche Butter mit 100 gr Rohrzucker, 1 Prise Salz und Zitronenraps schaumig rühren. Dann nach und nach 2 Eier langsam beigeben. 200 gr Mehl mit 2 TL Backpulver und 50 gr Mohn mischen […]
Gluten- und Laktosefrei! 300 gr frische Steinpilze, geputzt, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten 1 L Gemüse Bouillon, kräftig 100 gr getrocknete Steinpilze, gemahlen oder klein gehackt 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 grosse Knoblauchzehen, gepresst 400 gr Risottoreis (Carnaroli, Arborio etc.), gewaschen 1 Zitrone, Raspel 2 dl Weisswein 100 gr. […]
1 Paket Pastateig 8 Scheiben Serranoschinken oder ähnliches 300 gr frischer Spinat 1 Knoblauchzehe geriebener Käse 1 Dose gestückelte Tomaten Sahne Madeira Tomatenmark Ketchup Puderzucker Salz Pfeffern Spinat waschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin gehackten Knoblauch goldgelb anbraten. Spinat dazugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Dann in ein Sieb geben und abtropfen […]
